本文摘要：导语：又到年末，就让是年会聚餐预约的旺季，但在今年，这个市场却很久火不一起。

导语：又到年末，就让是年会聚餐预约的旺季，但在今年，这个市场却很久火不一起。不受中央指导政策影响，年会聚餐形式的餐饮消费自去年以来衰退的趋势显著，到今年堪称只降不升，这毫无疑问令其今冬的餐饮行业更为“严寒”。业内人士指出，餐饮业南北大众化寻求决心早已是必定的自由选择。

年会聚餐大“瘦身”去年的年会餐饮市场早已受到政策环境影响而经常出现大面积“弃单”现象，而从2014年年会聚餐的预约情况来看，市场萎缩的趋势有增无减。广州某国有企业每年都会在年底举办合作伙伴感谢餐会，即使在去年也不值得注意，但今年却必要宣告中止餐会，转用茶会替换，至为“俭朴风”的影响力。

而不受中央“八项规定”影响的绝某种程度是政府部门和国有企业和事业单位，外企、私企、合资企业某种程度受到影响。广州一家中外合资的机械制造类企业的行政人员告诉他记者，为“厉行节约”，今年年会的规模不会在去年的基础上更进一步增大，绝不能再行大操大办。不仅如此，公司在平时也大大削减了招待、招待和会展的规模，比如会场无法用红毯、花篮，招待嘉宾必需在一定的职位以上等等，“甚至对平时同事之间的聚餐，领导都拒绝说道‘尽可能别在外面不吃，要聚去家里凝’”。房地产企业的年会向来被指出“奢华”，但从去年到今年，也开始大大“瘦身”。

广州某房地产集团市场部员工向记者透漏，集团往年都在天河体育中心包场筹办年会，今年必要把场地搬到返回公司总部，不仅省却一大笔场租费用，还规定辖下各楼盘项目内部的聚餐额度需掌控在80到100元/人的范围内。还有一家房地产央企的员工告诉他记者，今年公司的年会聚餐将必要改为在公司食堂里举办，跟平时睡觉没有过于大差异。

据记者理解，今年很多单位的年会形式都显得更为高调，原本全体员工参予的变为了部分精英员工参予，原本大型的总结表彰大会编程了小型的内部交流感谢，原本低标的年会围餐变为了自助冷餐甚至商务简餐，不仅菜品减档，甚至连酒都省却，仅有以硬饮替代，这些都是“厉行节约”的招数。餐饮业向大众化谋出路年会聚餐“瘦身”，单位年底的花费也随之增加，但这对于餐饮行业来说却绝不是好消息。广东省餐饮服务行业协会名誉副会长姚学正告诉他记者，以往每年从10月底、11月初开始，各大酒店的大厅就相继被预约一空，而今年，“三公”的客户完全没，“从前熟知的客户现在连影子都不知了，连电话都不接了”，只有那些仍在进年会的企业在年底撑场，然而，这一部分的消费目前也不容乐观，不少公司的年会也中止或者转变形式，即使有聚餐也大幅度减少人均消费标准，留下餐饮的份额早已是“只降不升”。

姚学正指出，这种形势下，餐饮业南北大众化寻求决心是必定的，并且必须更好的创意。而为应付这样的形势，各餐饮企业也争相开始采取措施。

为争夺战客源，许多酒店碰了“低价策略”，有店甚至将年会聚餐的人均消费水平必要叛一半，服务费也大都中止了。一位不愿明示的高档酒店负责人回应，以前酒店的年会餐标是4000元／桌，现在连1500元／桌的客户都会相接，但欲“薄利多销”。

与此同时，客户的支出变低了，酒店也不会根据客户市场需求制订更加灵活性的定价方案，比如每桌菜品的数量、选材和分量都可以根据客户市场需求自定义，确保不浪费。相比之下，大众餐饮的年会餐标变得有亲和力得多，人均100到200元之间的消费水准最不受家庭型消费者的青睐。

酒店周边的中小型公司也沦为各酒店的“挖出”的对象，都被视为未来酒店年会市场的潜力客户。此外，一些酒店还不会主办高校冷餐不会形式的培训课堂，甚至高校院系的师生年会聚餐。原文地址：http://shipin.people.com.cn/n/2013/1129/c85914-23693524.。

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